第25章 大盘鸡
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“咦，你这个娃蹦跶地欢咧，毛都莫长齐还要学人家包工程！你有这本事么？”马喊水刚还觉得得宝最近懂事了，结果一听见这个又炸了。
“达，想自己出来闯荡那是好事，总比一直给别人干强！”冉江赶紧拦着。
“得宝，你为啥想自己包工程？”冉江问道。
“额现在手艺也学了不少，包工程的门道也听了一些，感觉应该能赚钱！”马得宝认真地说道。
“包工程确实能赚钱，但是现在时候还不到啊！”电视剧里，马得宝出来包工程倒是干成了，但现在去干可就不一定了。
在原作中，马得宝为了寻找尕娃，爬上火车东奔西跑好长时间，涨了见识，增加了阅历，学会了如何跟人打交道。
现在么，他一直待在玉泉营，虽然也在火车站学到了不少东西，但是在阅历方面还是浅了些。
而且他现在本钱也不够，他还没靠种蘑菇挣到钱呢，打工那点收入又大半花在了盖房子上面，资本也不够。
另外，还有一个很重要的原因，那就是时机也不到，日后随着东西部协作的开展，福建提供了大量的援助资金，再加上出外打工的人不断寄钱回来，让玉泉营的建筑市场出现突飞猛进的发展。
马得宝这时候投身建筑市场，开始当包工头刚好合适，钱也有了，阅历也够了，市场也起来了，想不赚钱都难。
而在当下，这三个方面都是问题，资本和阅历需要积累，市场行情暂时还没有来到，吊庄户们盖房子，都是请亲戚朋友帮忙，可没几个舍得花钱的。
冉江细细地给马得宝分析着，马得宝越听越迷茫，这些问题他之前都没有想过，冉江提出来他根本不知道怎么解决。
“现在知道做事不容易了吧？你是光看见人家赚钱，没看见人家吃苦来着，额在周围几个村子，也没少见做生意把家业败了的！”马喊水叹了口气，“命里只有八斗米，走遍天下不满升，咱还是好好打工吧！”
“你让你哥帮你看着，额这也到处跑一跑，看看能给你找个撒营生不，咱好好赚钱，将来的日子也美着呢！”
“达，我说这些也不是不让得宝自己闯荡，只是要找个合适的营生，现在包工程不合适，咱可以先干别的么！”得宝做生意还是有一手的，咱不能浪费了。
“哥，你说额能干啥？”马得宝现在是越来越相信自己这个哥哥了。
“得宝，你还记得咱第一天去镇子上，那些司机都在说啥么？他们说这么大个镇子，一家好吃的饭店都没有，拉完砖都去县城找吃的了。”冉江提醒道。
“你是让额开饭店？镇子上要是有家好饭店，那确实能赚钱，可是额又不会做菜。”马得宝也反应过来了。
“你不会不要紧，咱妈的土豆炖鸡做得美滴很，到时候咱妈做菜，你一边学一边招呼人，生意肯定好！”
“而且额前一阵儿跟张主任去银川开会，在路边吃了家新疆大盘鸡，那味道美滴很，做法也和土豆炖鸡有点像。”
“具体咋做我也琢磨清楚了，明天额先做出来试试，你们要是觉得好吃，咱就去镇上开店，卖这个大盘鸡！”
大盘鸡起源于新疆沙湾县，最早是一位四川厨师在路边开的小店，他根据来往司机的喜好更改了川菜中的辣子炒鸡。
用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
冉江以前是个吃货，喜欢到处品尝美食，也喜欢自己做，有次去上海的时候，看到一家大盘鸡店拿到了米其林餐盘奖。
于是好奇地进去尝了下，结果味道完全不如他在新疆吃的任何一家路边摊，后来和美食群友吐槽的时候，群友道出了原因。
大盘鸡是不是好吃，除了火候、调味之外，最重要的就是土豆，必须选用软糯的土豆，炖好之后的土豆吸满了汤汁，那才叫美味。
在新疆、青海、宁夏等区域，盛产适合做大盘鸡的软糯土豆，而在上海，好多餐厅购买的都是适合炒土豆丝的脆土豆，味道自然就差了。
自从第一天来到这个世界，在涌泉村尝了自家做的土豆炖鸡之后，冉江就觉得，这里的土豆实在是太适合做大盘鸡了。
等到镇上听了司机的吐槽，日后自己再到镇上吃饭，发现确实没啥好吃的之后，便萌生了做这门生意的想法。
只是以前家里没啥钱，开不起店来才没说，现在条件已经具备，冉江终于可以把这个想法拿出来了。
他完全不担心本地人不喜欢，日后大盘鸡在新疆、青海、宁夏等地都很流行，他在现实世界中去银川游玩的时候，便吃过一家老字号大盘鸡，那生意好得很！
“你还会做菜？”大家伙儿都很诧异。
“等明天你们尝了就知道！”
第二天下班回来，冉江便把做大盘鸡需要的材料准备好了，先把鸡肉剁成块，放盐水洗。
开水泡一点干线椒，葱切段，姜切片，大蒜剥好就行，土豆切块去除淀粉，再准备好香叶、八角、花椒等配料。
等得福妈按照他的叮嘱做好宽面，冉江就开始炒菜了，锅里放油，加糖炒制糖色。
糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒，放完香料接着放葱姜蒜。
放入土豆翻炒一会儿，加盐，加入干辣椒，炒两下加水，把水烧开，盖上锅盖用小火焖起。
约莫过了十来分钟时间，香味便散发开来，冉江顺手切了两个青椒，等焖得差不多了，放入青椒大火翻炒。
“好了，可以出锅了！”最后把大盘鸡捞起来浇在皮带面上。
一眼看过去，红的是线椒、绿的是青椒、黄的是土豆和鸡肉、白的是皮带面，再配上浓浓的香味，大家都流起了口水。
“你们尝尝好吃不！”
“咦，你这个娃蹦跶地欢咧，毛都莫长齐还要学人家包工程！你有这本事么？”马喊水刚还觉得得宝最近懂事了，结果一听见这个又炸了。
“达，想自己出来闯荡那是好事，总比一直给别人干强！”冉江赶紧拦着。
“得宝，你为啥想自己包工程？”冉江问道。
“额现在手艺也学了不少，包工程的门道也听了一些，感觉应该能赚钱！”马得宝认真地说道。
“包工程确实能赚钱，但是现在时候还不到啊！”电视剧里，马得宝出来包工程倒是干成了，但现在去干可就不一定了。
在原作中，马得宝为了寻找尕娃，爬上火车东奔西跑好长时间，涨了见识，增加了阅历，学会了如何跟人打交道。
现在么，他一直待在玉泉营，虽然也在火车站学到了不少东西，但是在阅历方面还是浅了些。
而且他现在本钱也不够，他还没靠种蘑菇挣到钱呢，打工那点收入又大半花在了盖房子上面，资本也不够。
另外，还有一个很重要的原因，那就是时机也不到，日后随着东西部协作的开展，福建提供了大量的援助资金，再加上出外打工的人不断寄钱回来，让玉泉营的建筑市场出现突飞猛进的发展。
马得宝这时候投身建筑市场，开始当包工头刚好合适，钱也有了，阅历也够了，市场也起来了，想不赚钱都难。
而在当下，这三个方面都是问题，资本和阅历需要积累，市场行情暂时还没有来到，吊庄户们盖房子，都是请亲戚朋友帮忙，可没几个舍得花钱的。
冉江细细地给马得宝分析着，马得宝越听越迷茫，这些问题他之前都没有想过，冉江提出来他根本不知道怎么解决。
“现在知道做事不容易了吧？你是光看见人家赚钱，没看见人家吃苦来着，额在周围几个村子，也没少见做生意把家业败了的！”马喊水叹了口气，“命里只有八斗米，走遍天下不满升，咱还是好好打工吧！”
“你让你哥帮你看着，额这也到处跑一跑，看看能给你找个撒营生不，咱好好赚钱，将来的日子也美着呢！”
“达，我说这些也不是不让得宝自己闯荡，只是要找个合适的营生，现在包工程不合适，咱可以先干别的么！”得宝做生意还是有一手的，咱不能浪费了。
“哥，你说额能干啥？”马得宝现在是越来越相信自己这个哥哥了。
“得宝，你还记得咱第一天去镇子上，那些司机都在说啥么？他们说这么大个镇子，一家好吃的饭店都没有，拉完砖都去县城找吃的了。”冉江提醒道。
“你是让额开饭店？镇子上要是有家好饭店，那确实能赚钱，可是额又不会做菜。”马得宝也反应过来了。
“你不会不要紧，咱妈的土豆炖鸡做得美滴很，到时候咱妈做菜，你一边学一边招呼人，生意肯定好！”
“而且额前一阵儿跟张主任去银川开会，在路边吃了家新疆大盘鸡，那味道美滴很，做法也和土豆炖鸡有点像。”
“具体咋做我也琢磨清楚了，明天额先做出来试试，你们要是觉得好吃，咱就去镇上开店，卖这个大盘鸡！”
大盘鸡起源于新疆沙湾县，最早是一位四川厨师在路边开的小店，他根据来往司机的喜好更改了川菜中的辣子炒鸡。
用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。
冉江以前是个吃货，喜欢到处品尝美食，也喜欢自己做，有次去上海的时候，看到一家大盘鸡店拿到了米其林餐盘奖。
于是好奇地进去尝了下，结果味道完全不如他在新疆吃的任何一家路边摊，后来和美食群友吐槽的时候，群友道出了原因。
大盘鸡是不是好吃，除了火候、调味之外，最重要的就是土豆，必须选用软糯的土豆，炖好之后的土豆吸满了汤汁，那才叫美味。
在新疆、青海、宁夏等区域，盛产适合做大盘鸡的软糯土豆，而在上海，好多餐厅购买的都是适合炒土豆丝的脆土豆，味道自然就差了。
自从第一天来到这个世界，在涌泉村尝了自家做的土豆炖鸡之后，冉江就觉得，这里的土豆实在是太适合做大盘鸡了。
等到镇上听了司机的吐槽，日后自己再到镇上吃饭，发现确实没啥好吃的之后，便萌生了做这门生意的想法。
只是以前家里没啥钱，开不起店来才没说，现在条件已经具备，冉江终于可以把这个想法拿出来了。
他完全不担心本地人不喜欢，日后大盘鸡在新疆、青海、宁夏等地都很流行，他在现实世界中去银川游玩的时候，便吃过一家老字号大盘鸡，那生意好得很！
“你还会做菜？”大家伙儿都很诧异。
“等明天你们尝了就知道！”
第二天下班回来，冉江便把做大盘鸡需要的材料准备好了，先把鸡肉剁成块，放盐水洗。
开水泡一点干线椒，葱切段，姜切片，大蒜剥好就行，土豆切块去除淀粉，再准备好香叶、八角、花椒等配料。
等得福妈按照他的叮嘱做好宽面，冉江就开始炒菜了，锅里放油，加糖炒制糖色。
糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒，放完香料接着放葱姜蒜。
放入土豆翻炒一会儿，加盐，加入干辣椒，炒两下加水，把水烧开，盖上锅盖用小火焖起。
约莫过了十来分钟时间，香味便散发开来，冉江顺手切了两个青椒，等焖得差不多了，放入青椒大火翻炒。
“好了，可以出锅了！”最后把大盘鸡捞起来浇在皮带面上。
一眼看过去，红的是线椒、绿的是青椒、黄的是土豆和鸡肉、白的是皮带面，再配上浓浓的香味，大家都流起了口水。
“你们尝尝好吃不！”