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第11章 明胶

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    一周后,也就是1935年8月1号。

    经过半个月充份准备、苦练技术,张新的摊位正式开始营业。

    凌晨天还没亮,张新、黄大山、沈得柱,还有蔡小景四人就赶到了银行门口摆摊。

    到地时,勤劳的摊主们已经摆好摊位。

    四人算是迟的。

    接着支摊位、支雨篷、烧炉子、摆桌椅...

    四人一通手忙脚乱忙活,渐渐由混乱变的整洁有序。

    最后张新把提前准备的菜单挂出去。

    提供食物有:手磨咖啡(2分每杯)、绿豆饼(2分每块)、海鲜关东煮(5分两串)、米饭(4分每份)。

    咖啡使用的是,那腊岛东北部加遥高地特有的‘亚奇加遥’咖啡豆。

    前世它以苦味温和、价格低廉出名。

    这个年代它的价格更便宜,5角一斤。

    一斤正常可冲泡50杯咖啡。

    每杯咖啡卖2分,50杯可卖1盾,毛利润5角。

    去掉摊位费和人工成本,纯利大约2角。

    大部分商人都是这个利润。

    但是,张新认为2角利润太低了,为此他特地‘发明’了食用明胶。

    明胶是用猪、牛、羊、鱼...等动物的骨和皮的制为原料制成的。

    通过煮透降解,晒干、磨粉、再凉晒,直至彻底去味,方成明胶晶体。

    明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。

    增稠后可节省原材料100%,也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡,达到100杯。

    客人不仅看不出咖啡变薄了,反而看上去更醇厚。

    卖出一斤咖啡的利润从2角提高到4角。

    而制作明胶的成本几乎没有,三和城是海滨城市,海鲜物产丰富,鱼市里别人丢弃的鱼皮、鱼骨、虾头随便捡。

    不是张新做生意偷奸耍滑。

    明胶是一种天然增稠剂、加上糖和少许牛奶,它能够让咖啡如丝般顺滑。

    相比现在市场上卖的咖啡饮品,甚至不过滤,喝下去刺嗓子。

    而且,明胶还是很好的营养品。

    前世他曾买过送给亲友,当时留意了一下何谓‘明胶’。

    明胶不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,对某些疾病有一定的疗效,特别是对儿童发育,具有理想的营养价值。

    而且它还有利于食物消化的功效。

    蕴含的十多种氨基酸更是妇女皮肤Q弹Q弹的秘决,可以说是男女老少皆易。

    换言之,张新费这么大事。

    其实是卖亏了!

    但市场上大家咖啡都卖2分,更有甚者多冲点水只卖1分一杯。

    新摊刚开,不宜卖高,会吓走客人。

    另外收集制作明胶原材料的时候,张新发现海鲜很便宜,傍晚去买更便宜。

    自然而然,张新想到美味的‘鱼丸’。

    鱼、虾、蟹、鸡肉、蔬菜剁成泥,再掺入面粉揉和,最后攥成团、穿成串。

    摇身一变成为货真价实的‘鱼丸关东煮’。

    最后放进高汤锅里轻轻一煮,成为美味的街头小吃。

    “哥哥...好香啊。”

    “?”

    张新往摊位看了一眼,没人啊,声音那来的?

    “哥哥,锅里煮的是什么?”

    张新这才确定摊案前面有人,垫脚往外看,原来是早前给自己送包子的小女孩。

    女孩才五六岁,个头还小。

    张新从锅里抽出一串香气满满的鱼丸,绕到摊位前、蹲身递到小女孩手里,“这叫关东煮,鱼肉做的,你尝尝看。”

    “谢谢哥哥。”

    小女孩接过食物,嘟着小嘴轻轻地吹了口气,然后小口咬下。

    下一秒眼睛明亮。

    张新微笑,鱼肉本就鲜美,加上细剁重揉、高汤熬煮,自然是很好吃。

    这时小女孩的父亲冯大用走过来,爱怜地扶了扶女儿的头发,并打算为女儿支付2分钱。

    “冯大哥这次我请客。”张新阻止他付钱。

    张新坚持不收,冯大用只好作罢,转身送两个包子过来。

    父亲的行为被小女孩看在眼里,后来每天小女孩都会自行拿两个包子过来换一串鱼丸。

    因为地段好,之后张新四人陆陆续续做了不少生意。

    客户反应普遍很好。

    这让黄大山、沈得柱、蔡小景发自内心感到开心。

    大家一致认为,保住租金和生产成本就是成功了。

    毕竟,这是一个不错的生计。

    对于他们这种满足心态,张新没有刻意去改变,改变也不是一朝一夕的事情。

    “张大哥,你看上去并不满足?”黄大山试着问。

    张新笑笑,他心里当然不满足,保本怎么能叫成功?

    学习如逆水行舟,做生意也是。

    如果未来一个月,生意都是这般不死不活,张新会直接把摊位送人,另谋出路。

    时间来到八点半,摩根银行开门,蔡小景解掉围裙去上班。

    早上四点出门,到现在她已经工作四个半小时,接着还有一天工作。

    这是个坚强、能吃苦的女孩。

    “早上好张新。”

    尼亚·戈麦斯提着碎花手提包,站在摊位前。

    得承认,尼亚无论气质还是穿衣打扮,比街上行走的女人高出一大节。

    “早上好尼亚经理,吃早饭了吗?”

    尼亚·戈麦斯知道‘吃饭了吗’是唐山人的口头禅。

    “没呢,”尼亚看着菜单点道:“请给我一杯咖啡、一块绿豆饼、一串鱼丸关东煮”

    “这需要两分钟。”

    尼亚·戈麦斯点点头,绕到摊位后面的桌椅前落坐。

    咖啡粉是提前磨好的,张新需要冲泡、过滤、加糖、加奶、加明胶,充分搅拌后一杯咖啡制成。

    最后冲进漂亮的瓷杯里,端到尼亚·戈麦斯面前。

    黄大山送上绿豆饼和鱼丸关东煮。

    尼亚·戈麦斯习惯性端起咖啡杯,然后悬在半空。

    “为什么看起来和平时喝的咖啡不一样?”尼亚·戈麦斯抬头看向张新问。

    “做了点改进,你尝尝看。”

    尼亚·戈麦斯依言尝了一口,和过去喝的咖啡不同,涩感、颗粒消失了,取而代之的是如丝稠般的顺滑。

    放下杯子,女人赞美道,“这是我喝过最特别的咖啡。”

    接着尼亚·戈麦斯试吃鱼丸关东煮。

    对鱼丸同样盛赞不绝,表示午饭还要吃鱼丸。

    绿豆饼是甜的,和鱼丸盐鲜相冲,尼亚·戈麦斯没吃,打包带走。

    到目前为止,除了米饭还没卖出去,其他食物客户反应普遍良好。

    临近中午。

    终于有人点了米饭。